Recette proposée par André SIMON Ingrédients : 500 g d’hygrophores 60 g de beurre 30 g de farine 100 g de crème fraîche 1 citron du sel, du poivre Préparation : Lavez, égouttez et séchez les hygrophores. Coupez-les en deux. Enduisez une cocotte de beurre et disposez une couche de champignons, salez, poivrez et semez de Lire la suite…
Recette proposée par André SIMON Ce plat exquis est réalisé avec des girolles et des petits lardons, mais vous pouvez très bien le faire avec des pieds de mouton, des hygrophores de mars, ou de jeunes bolets. Le tout est rehaussé d’une sauce crémeuse au vin blanc et aux oignons. Vous pouvez le servir comme Lire la suite…
Recette proposée par André SIMON La flognarde est un clafouti du Limousin Ingrédients pour 4 personnes : 1 kg de lactaires délicieux 5 cl de crème fraîche 3 œufs 4 brins de ciboulette hachée 2 oignons 4 tomates 125 cl d’huile d’olive 3 pincées de safran 25 g de beurre sel poivre. Conseils, variante : Lire la suite…
recette proposée par André SIMON Ingrédients : pour 4 personnes 200 g de pâtes de grande taille à farcir (type Conchiglie) 300 g de champignons sauvages variés 300 g de champignons de Paris, à défaut des « rosés des prés » 20 cl d’huile d’olive 2 gousses d’ail 1 oignon 10 cl de vin Lire la suite…