Avr 032013
 
Velouté d'hygrophores au cresson de fontaine

Ingrédients : 400 g de chapeaux d’hygrophores des près 1 botte de cresson 40 g de beurre 2 cuillerées de « crème de riz » 1 litre ½ de bouillon sel poivre  Préparation : Nettoyez les hygrophores des près. Gardez les chapeaux et hachez-les finement. Faites étuver ce hachis dans une casserole avec 20 g de beurre. Délayez Lire la suite…

Mar 052013
 
Cervelle de canut

Recette réalisée par Michèle COPPA, pour la soirée bugnes. Ingrédients : pour 4 personnes 400 g de fromage frais à la faisselle (type claqueret ou saint-florentin frais) 20 cl de crème liquide 1 échalote 1 botte de ciboulette 1/2 bouquet de cerfeuil 1/2 bouquet de persil 3 c. à soupe de vinaigre 3 c. à Lire la suite…

Fév 282013
 
Soupe épicée à la noix de coco et aux champignons

Recette proposée par André SIMON Pour changer un peu de nos recettes traditionnelles voici une soupe copieuse qui réchauffe en hiver. La saveur épicée du piment et du curcuma, alliée à la douceur de la noix de coco et du beurre de cacahuète, lui donne un parfum d’exotisme qui n’est pas sans rappeler la cuisine Lire la suite…

Fév 282013
 
Flognardes de lactaires

Recette proposée par André SIMON   La flognarde est un clafouti du Limousin Ingrédients pour 4 personnes  : 1 kg de lactaires délicieux 5 cl de crème fraîche 3 œufs 4 brins de ciboulette hachée 2 oignons 4 tomates 125 cl d’huile d’olive 3 pincées de safran 25 g de beurre sel poivre. Conseils, variante : Lire la suite…

Fév 192013
 
Quiche aux champignons et aux fines herbes

Recette proposée par André SIMON Cette quiche aux champignons, finement parfumée à l’estragon et à la ciboulette, a une texture délicieusement crémeuse. Elle est parfaite pour un déjeuner végétarien. Servez la chaude avec une salade verte ou de tomates. Vous pouvez remplacer la sauce soja aux champignons par de la sauce aux huîtres. Préchauffez le Lire la suite…