SMB Seyssinet

Sep 172016
 
VELOUTE DE CEPES AU FOIE GRAS

Recette proposée par André SIMON  Préparation 30 mn, cuisson 50 mn. Ingrédients  pour 4 personnes : 3/400 g. de cèpes de Bordeaux 60 g. de foie gras cru de canard 5 échalotes 50 g. de beurre ½ litre de bouillon de volaille dégraissé ½  litre de crème fleurette. Poivre, sel, muscade Préparation : Faire suer les échalotes Lire la suite…

Sep 172016
 
Velouté de bolets

Recette proposée par André SIMON  Ingrédients pour 1 litre d’eau : 2 cubes de « volaille dégraissé » 2 bonnes cuillères à soupe de bolets pulvérisés poivre, sel 1 bonne cuillère à soupe de fécule de p. de terre, (ou maïzena) 1 jaune d’œuf 200 ml de lait, 100 ml de crème Préparation : Faire bouillir l’eau avec les Lire la suite…

Sep 142016
 
Gigot d'agneau aux chanterelles

Recette proposée par Jean-Michel REY, restaurant Le Perce Neige – 26420 Vassieux-en-Vercors. Pour 8 personnes: 1 gigot d’agneau moyen. 800 g de chanterelles. 1 dl d’huile. 3 gousses d’ail. 100 g de beurre. 1 poignée de persil. Sel, poivre.  Nettoyer les chanterelles ; couper les plus grosses en 2 ou 4. Les mettre dans 50 g Lire la suite…

Sep 142016
 
Magret de canard aux cèpes

Recette proposée par Jean-Michel REY, restaurant Le Perce Neige – 26420 Vassieux-en-Vercors Pour 8 personnes  8 petits magrets. 1 l de crème. 1 oignon. 300 g de cèpes secs. 0,5 dl de Cognac. 0,5 dl d’huile. sel, poivre. Faire tremper les cèpes dans l’eau tiède. Saisir les magrets dans l’huile sur toutes les faces. Saler, Lire la suite…

Juil 212015
 
Les champignons autour de ma maison

LES CHAMPIGNONS AUTOUR DE MA MAISON Présentation effectuée par Pierre Repellin Carte IGN à 1/25000 :n° 3235 OT, Autrans – Gorges de la Bourne. Carte géologique à 1/50000 :n° XXXII -35, Vif. La maison est située au Cottel, petit hameau à 1km au nord de Méaudre et à 1000m d’altitude. Cadre géologique : C’est la terminaison Lire la suite…

Avr 252014
 
Conférence du 17 avril 2014 : les plantes d'eaux et les libellules.

Jean GUERIN nous a fait découvrir les plantes d’eaux et les libellules. Juste quelques explications sur les libellules : Les odonates (Odonata), ou odonatoptères – plus connus sous le nom de libellules –, sont un ordre d’insectes à corps allongé, dotés de deux paires d’ailes membraneuses généralement transparentes, et dont les yeux composés et généralement Lire la suite…

Avr 202014
 
Morchella vulgaris

      Fructifications  de 3 à 15 cm de haut, composées d’un chapeau et d’un pied, très variable en couleur. Chapeau  irrégulier, ovoïde, oblong, parfois arrondi, comportant des alvéoles allongées. Côtes primaires  très serrées et +/- sinueuses, divisées par des cloisons transversales inégales, donnant à la fin un aspect désordonné rappelant la surface d’une Lire la suite…