SMB Seyssinet

Nov 272016
 
PIEDS BLEUS EN RAGOÛT

Recette proposée par André SIMON Ingrédients : 600 g. de champignons 250 g de lard de poitrine 2 oignons 1 gousse d’ail 1 cuillerée de farine ½ verre de vin blanc 1 verre de bouillon 3 cuillerées de purée de tomate 1 bouquet garni 2 cuillerées d’huile sel, poivre. Préparation : Nettoyez les champignons sans les laver. Lire la suite…

Nov 272016
 
PIEDS BLEUS A LA BRESSANE

Recette proposée par André SIMON Ingrédients : 600 g. de pieds bleus 50 g de beurre 1 verre de vinaigre 1 verre de vin blanc (Mâcon blanc) 1 verre de crème 1 cuillerée de farine 1 cuillerée de persil haché sel, poivre. Préparation : Nettoyez et lavez les champignons. Faites les pocher 5 minutes dans de l’eau Lire la suite…

Nov 272016
 
PIEDS BLEUS EN PILAF

Recette proposée par André SIMON Ingrédients : 300 g de pieds bleus 250 g de riz 125 g de beurre ½ litre de bouillon ½ verre de vin blanc sec 1 pincée de Cayenne 50 g d’oignon haché sel, poivre. Préparation : Coupez les champignons en quatre s’ils sont trop gros. Faites les revenir dans 50 g Lire la suite…

Nov 032016
 
Le champignon du mois : Hygrophorus latitabundus Britzelmayr

SYNONYME : Hygrophore limace DESCRIPTION : Chapeau : de 5 à 15 cm, large mamelon gris brun, plus foncé au centre, très visqueux. Lames épaisses, espacées. Sporée blanche Stipe ventru, plein, ferme, atténué aux extrémités, blanc avec des bourrelets visqueux. Chair blanche, saveur douce. Habitat sous pins, sur sol calcaire Bon comestible Photo prise le 1 décembre Lire la suite…

Oct 242016
 
Filet de veau aux mousserons

Recette proposée par Jean-Michel REY, restaurant Le Perce Neige – 26420 Vassieux-en-Vercors Pour 8 personnes Deux filets mignons de veau. 1 oignon. 3 carottes.  Faire saisir les filets mignons et cuire pendant ½ heure. Ajouter carottes et oignons hachés et faire suer. Déglacer au vin blanc. Pendant la cuisson de la viande, nettoyer les mousserons Lire la suite…

Oct 012016
 
Conférence sur les PLANTES MÉDICINALES par Gilbert BONTHOUX

Le 27 septembre, au Centre Social de l’Arche à Seyssinet, notre Vice-Président et pharmacien Gilbert BONTHOUX a tenu une conférence sur les plantes médicinales devant une salle comble. Il a évoqué l’usage traditionnel des plantes dans la pharmacopée des habitants du Vercors, leurs différents modes de consommation (tisanes, décoction, gélules …), leurs principes actifs … Ce Lire la suite…

Sep 172016
 
RAGOÛT DE CHAMPIGNONS A L’ORIENTALE

Recette proposée par André SIMON  Ingrédients  pour 4 personnes : 1kg d’assortiment de champignons (nettoyés) 3 oignons 1 cs de beurre clarifié 1kg de pommes de terre 2 feuilles de laurier 5 grains de poivre 5 graines de moutarde 75 cl de bouillon de légumes Vinaigre 20 cl de crème fraiche Sucre, sel poivre Préparation Lire la suite…

Sep 172016
 
Filets de sole Bonne Femme

Recette proposée par Jean-Michel REY, restaurant Le Perce Neige – 26420 Vassieux-en-Vercors Pour 8 personnes. 8 soles de 250 g environ 500 g de champignons de Paris 3 échalotes 1 bouquet de persil 1/2 l de vin blanc 1 oignon 3 carottes 2 gousses d’ail 4 dl de crème fraîche 1 bouquet garni, sel, poivre Lire la suite…