Nov 272016
Recette proposée par André SIMON
Ingrédients :
- 600 g. de pieds bleus
- 50 g de beurre
- 1 verre de vinaigre
- 1 verre de vin blanc (Mâcon blanc)
- 1 verre de crème
- 1 cuillerée de farine
- 1 cuillerée de persil haché
- sel, poivre.
Préparation : Nettoyez et lavez les champignons. Faites les pocher 5 minutes dans de l’eau vinaigrée et salée.
Faites fondre le beurre dans une poêle. Lorsqu’il est bien chaud, versez les champignons égouttés.
Remuez et laissez cuire pendant 5 minutes.
Saupoudrez de farine, mouillez avec le vin blanc, salez et poivrez.
Mélangez, couvrez et faites mijoter pendant 5 minutes. Au moment de servir, versez la crème, mélangez et saupoudrez de persil haché.